Spinazie/courgette ovenschotel

Een heerlijke spinazie/courgette ovenschotel die zeker de moeite waard is om te proberen. Ik heb uitgebakken spekreepjes gebruikt, maar wat ook goed kan, zijn rundergehakt of blokjes kipfilet.

Voor 4 personen heb je nodig:

-2 courgettes
-500 gram verse spinazie
-250 gram spekreepjes
-1 ui
-2 teentjes knoflook
-1 eetlepel kruidenkaas
-3 eieren
-Geraspte kaas

-Zout

Bak de spekreepjes krokant en voeg de knoflook er alvast bij. Zet dit apart en bak in het vet de in blokjes gesneden courgettes en ui. Mocht je ze liever iets knapperiger houden, bak ze dan niet eerst voor. Doe de courgette en ui in een ovenschaal.

Roerbak de spinazie met kruidenkaas en verdeel ook dit over de ovenschaal, evenals de eerder gebakken spekreepjes.

Kluts 3 eieren met een snufje zout en verdeel ook dit mengsel over de schaal. Tot slot nog rijkelijk geraspte kaas toevoegen en dan mag hij voor 30-40 minuten op 200 graden in de oven.

Smakelijk eten!

Liefs Patricia