Omelet met courgetti in roomkaas

Oke, het mag duidelijk zijn, ik hou ontzettend van omelet. Niet van gebakken ei, niet van gekookt ei, ik ben echt vooral ontzettend fan van de omelet. Met het liefst zo veel mogelijk kaas, sterker nog, stiekem ben ik zelfs het gelukkigst wanneer je niet eens echt het ei proeft. En ook al verveelt de omelet me dus niet zo snel, ik hou wel van variatie. Dit keer heb ik gekozen voor courgetti, in een jasje van een kaasomelet. Heerlijk!

Voor 1 persoon heb je nodig:

Omelet

-2 eieren

-Geraspte kaas

-Scheutje koud water (Thanks Jamie Oliver voor deze super tip!)

-Snufje zout

Kluts de eieren met het water en de zout. Het water zorgt voor een iets elastische omelet, waardoor hij ook ideaal te gebruiken is als wrap. De omelet scheurt namelijk niet zo snel. Bak de omelet aan twee kanten, strooi na één keer omdraaien de geraspte kaas over de omelet en laat deze iets knapperig worden door de omelet kort nog een tweede keer om te draaien.

Courgetti

-Halve courgette

-Klein uitje, of een halve ui

-1 eetlepel roomkaas, naturel

-Evt. snufje zout

Fruit eerste het uitje en doe daar de courgette bij. Ik heb er sliertjes van gemaakt met een Magic Peeler. Ideaal. Mocht je deze niet hebben, snij dan de courgette in dunne reepjes of, helemaal gemakkelijk, maak er blokjes van. Voeg de courgette al vlot bij de ui, gevolgd door de roomkaas. De courgette heeft niet lang nodig, alleen even de hitte. Te lang meebakken zorgt namelijk voor een te slappe en waterige courgetti.

Het handigst is, om de omelet en de courgetti tegelijk, dus in twee verschillende pannen, te bereiden, zodat ze tegelijk klaar zijn. Leg eerst de omelet op een bord, dan de courgetti, vouw de omelet dubbel en vul het bord verder op met gemengde sla.

Smakelijk eten!

Liefs Patricia