Koolhydraatarme vanille kokos cake
Een heerlijke koolhydraatarme vanille kokos cake, die ook nog eens zó klaar is!
Je kunt ongeveer 15 plakjes uit de cake halen. Dan heb je per plakje 1.5 koolhydraten.
Ingrediënten:
-3 eieren
-100 gram amandelmeel
-75 gram roomboter
-100 gram roomkaas (Naturel, Lidl)
-50 gram kokosrasp
-3 eetlepels Griekse yoghurt
-Scheutje vanille-aroma
-Zoetstof naar smaak
-Klein beetje zout als tegenhanger
-1 flinke theelepel bakpoeder
Bereiding:
Mix de ingrediënten. Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en snij deze in kleine stukjes voordat je het toevoegt aan de rest van de ingrediënten. Dit mixt het prettigst. Komt de roomboter wel direct uit de koelkast, laat hem dan kort smelten in de magnetron.
Proef het beslag om te kunnen beoordelen of je het zoet genoeg vindt. Let op! Het beslag moet iets te zoet naar je smaak zijn, omdat met het bakken de zoetkracht minder wordt. En een flauwe cake is natuurlijk niet lekker.
Doe het beslag in een bakvorm (cakeblik).
Ik heb in de bakvorm eerst een bakpapier gedaan. Deze knip ik met een schaar in stukken en bedek er dan de binnenkant volledig mee. Maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de bakvorm in te vetten met boter.
1 uur op 180 graden in de oven. Check wel zo nu en dan even. Geen oven is hetzelfde! Ik heb de oven kort voorverwarmd.
Erg lekker met rood fruit en een toefje zelfgeklopte slagroom! Ook kun je in plaats van vanille-aroma heel goed citroenaroma gebruiken.
Smakelijk eten!
Liefs, Patricia
Hij is heerlijk. Ik ga hem de volgende keer proberen met cacao.
Groetjes Ans/johanna bierman
Ik heb de cake gemaakt .Het is heerlijk .Volgende x doe ik minder zoetstof erin Toppy is het En de site op Facebook ook. Het stimuleert mij wel En dez site is ook fijn . Bedankt Fijne dag gr Sylvia
Ik heb al verschillende soorten cake gemaakt maar deze is echt het lekkerste van allemaal. Heerlijk luchtig en geen ei-smaak.
I love it
Heb de cake nu in de oven staan.
Ben heel benieuwd hoe het smaakt.
De cake is super gelukt. Geen vanille erin, maar de smaak is goed. Nou vind ik alleen de bite van de kokos niet zo lekker. Zou ik de kokos kunnen vervangen voor amandelmeel? Of mss de kokos fijner kunnen maken.
Heerlijke cake. De eerste die ik echt lekker vind! Die sla ik zeker op.