Koolhydraatarme hazelnootkoekjes

Koolhydraatarme hazelnootkoekjes, gemaakt van maar 5 ingrediënten! Je kunt hazelnootmeel gebruiken, maar je kunt ook zelf hazelnoten malen. Het voordeel van zelf hazelnoten malen is het verschil in koolhydraten. 100 gram hazelnoten bevat 4.8 koolhydraten. Door toevoegingen zitten er in een kant en klaar zakje vaak aanzienlijk meer. Toch goed om te weten!

Ingrediënten voor 6 koolhydraatarme hazelnootkoekjes:

-200 gram hazelnoten of hazelnootmeel

-2 eiwitten

-2 theelepels vanillearoma

-vloeibare zoetstof (naar smaak toevoegen)

-snufje zout

Bereiding:

Wanneer je kiest voor hazelnoten, vermaal deze dan en voeg daarna de andere ingrediënten eraan toe. De korrel hoeft niet heel fijn gemalen te worden. Een klein beetje een bite is vaak wel lekker.

Mix de ingrediënten goed door elkaar. Het beslag is stevig en plakkerig, waardoor je er met je handen goed bolletjes van kunt maken en plat kunt maken in je hand of op de bakplaat (met bakpapiertje). Ik heb dus 6 grotere koekjes van het beslag gemaakt, maar kleinere koekjes, en dus meer,  zijn ook geen probleem!

Afhankelijk van je oven bak je de koekjes in 20 minuten op 180 graden gaar. Check altijd tussentijds.

Heerlijk bij een kopje koffie of bij een kopje thee!

Liefs Patricia